＜材料＞
極上無花果・・・・・1/2袋
鶏レバー・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・1/2本
ニンニク・・・・・・1片
a
ローズマリー・・・・1本
コンソメ・・・・・・小さじ1
ラム酒・・・・・・・100cc
梅酢・・・・・・・・大さじ1
b
バター・・・・・・・10g
牛乳・・・・・・・・大さじ2
〈下準備〉
○無花果のドライフルーツをみじん切りにします。
○玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにします。
○鶏レバーは筋や血栓を取り除き、水できれいに洗い流し、30分水につけます。
2.3回水をかえて下さい。
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎ、セロリを野菜が透き通るまで炒めます。
②鶏レバーを取り出し、キッチンペーパーで水気をとります。
③②を①に入れて3分炒めます。
④③にaの材料を入れ中火で煮詰めます。
⑤汁気がなくなったら粗熱を取り、フードプロセッサーでなめらかにします。
⑥bの材料を入れて更にフードプロセッサーにかけます。
⑦刻んだ無花果ドライフルーツを混ぜて、器に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
※ラム酒を別のお酒に、ローズマリーを別のハーブに変えても大丈夫です。